黄豆黑豆只是颜色不同而已吗？成分与营养价值差很大？就由李婉萍营养师来分享黄豆黑豆的好处。

 

黄豆黑豆大豆是什么？差异在哪？

其实都是大豆的一种，又依颜色分为黄色、淡绿色、黑色。而毛豆即为尚未成熟的食用大豆。

 

    黄豆蛋白质为何“优质”？

黄豆被称为“穷人的肉类”或“由农地长出来的肉”但在今日肉类丰盛的情形下，为何还标榜黄豆的营养与重要性呢？因为动物性食物中的蛋白质虽然含量不低，但是其内的脂肪含量亦相当高，吃多了体重会增加，同时脂肪中的饱和脂肪酸的含量高，多吃时血液内胆固醇和三酸甘油脂会增加，容易造成高血压、血管栓塞等现代病。因此每日饮食指南中希望蛋白质来源至少有一份是从豆类获得。

 

黑豆的营养-最纤 黑豆的维生素A含量比黄豆高出20倍之多，有助于维持在暗处的视觉，对于人体视力保健有一定益处。 富含β-胡萝卜素：黑豆的β-胡萝卜素是黄豆的48倍，适度摄取有利增进皮肤与黏膜的健康，帮助骨胳发育与生长。 富含叶酸：黑豆中的维生素B群成分不仅比黄豆高，其叶酸含量更是丰富！有助于红血球、核酸与核蛋白的形成，对于人体肌 且纤维含量高，可以预防缓解便秘，具有良好的清肠通便作用，现代人饮食过于精细，容易产生便秘，进而引起痔疮、肠癌的发生。 因此，每天吃点黑豆例如蜜黑豆就是个很不错的点心选择。

 

Healing Daily小叮咛：

脂肪含量最高的是‘黄豆’，所以才有黄豆油，大家应该没听过红豆油吧！也因此黄豆是当中热量最高的豆，下次千万不要再以为吃由黄豆做的豆腐不会胖。

 

来疗日子看更多健康信息：

 

(本文转载，原文标题为：)

图片来源：123RF

参考资料：  

本文由:火狐体育全站app 提供

关键字： 火狐体育全站app-app下载