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文章出处:火狐体育全站app 人气: 发表时间:2022-05-04 17:54
 

▲嘉义新荣路阿伯烤玉米。(图/授权提供,下同,请勿随意翻摄以免侵权。)

实习记者谢佩桦/综合报导

古早味美食最迷人!嘉义的阿婆烤玉米是游客必买的在地美食之一,经常尚未到营业时就售完,而这家阿伯烤玉米也是在地历史超过一甲子且相当有口碑的老店,是不少老嘉义人心目中的第一名,使用老练的炭烤技术烘烤,加上独门酱汁让这支烤玉米香气扑鼻,是老店的独家魅力。

▲路边摊历史悠久,使用的器具也很有古早味。

▲坚持使用炭火烘烤保留炭香。

阿伯是用白糯米玉米,会先将玉米表面烤的焦香,然后放在旁边让客人自己挑选,刷上酱汁之前会先用专门的刷具把玉米表层刷破,好让酱汁在烘烤时渗入,老板不嫌麻烦地挥著刷子将酱料一层一层刷上玉米,充分吸收酱汁,吃起来非常够味。

▲经过第一次烘烤的玉米放在旁边供客人挑选。

▲刷破外层让玉米好入味。

▲▼不厌其烦的反复刷上酱汁。

▲这4桶酱汁是阿伯的独门秘方。

刚烤好的玉米不断的散发出炭火烧烤才有的的浓郁香气,带点微辣的咸甜浓厚的酱汁均匀地覆在每一粒白玉米上,口感脆硬越吃越够味,白玉米入口还能尝的到甜度,还有爆米花的香气。

▲刚出炉的烤玉米好似披上一层金黄的外衣。

▲酱汁均匀的吸附在玉米表层。

▲一口咬下浓厚的香气在嘴里散开,玉米脆又有嚼劲。

古早味玉米的迷人处之一,就是老板常年累积下来的经验所烤出来的焦香,加上载统的手法,让记忆中的味道吃过就难以忘怀。

▲不起眼的玉米摊却有著难忘的味道。

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